第10章 红茶问世(第1/2 页)

制作红茶的第一步就是萎凋。

萎凋是业内的专业术语，其实说白了就是拿到太阳底下去晒。

使茶叶中的水分散失均匀，让叶片自然萎蔫凋谢，晒至叶面呈透明状即可。

柳鹤采摘茶叶都是上午去，当天采摘当天就要进行萎凋。

如今柳鹤采摘的茶叶已经全部萎凋了，水分晒干的差不多了，第一步算是完成了。

接下来就是揉捻。

意思就是把萎凋后的茶叶用手像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。

揉捻的时候力气不能像揉面一样大，揉捻的作用是让茶叶里的细胞破碎，使茶叶中的茶多酚与空气中的氧气接触，发生酶促进其氧化。

柳鹤用了一天的时间，两只手都揉疼了，才将那些茶叶全部揉捻完。

揉捻完成后，柳鹤把茶叶倒在一个箩筐里面，用力压紧后，找了一条大一点的布条，用温水把布打湿，然后盖在箩筐上，用两根木头压着布。

这一步叫做发酵，也是制作红茶的关键，又称“出汗”，顾名思义就是让茶叶出水。

发酵一般需要五六个小时，由于第一次做，为了保险起见，柳鹤准备让它多发酵一个时辰。

做好这些工作之后，夜已经很深了，月亮安静的挂在高高的天空中，周围只剩蛙鸣声。

制茶是很累人的活，十岁的柳鹤已经累到胳膊都抬不起来了。

做好这些工作后，他便躺在床上睡觉去了。

制作红茶的工作没有想象中的简单，虽然每一步都看起来很轻松，但是要重复的次数多，虽然有父母的帮忙，但是更多的还是他需要示范几遍。

他这个小胳膊小腿的，这几天下来两只手都酸痛了。

柳本良夫妇还未入睡，二人刚刚在一旁看着儿子制作茶叶。

此时二人却想着：“有点像那么回事？难道他真的学过？”

这个念头一出来就被柳本良给否定了。

他这个儿子基本上就没离开过村子，除了过年的时候带他去镇上买点东西。

平时都在村子里待着，整个村子里，可没有听说过谁会做茶的。

柳本良觉得自己的行为真是越来越诡异了。

整个村子都没人会的东西，他怎么突然就会了呢？

等过几天，一定要带他去镇上的观音庙里面拜拜，驱驱邪气。

……

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